张兰线上带货汪小菲线下开店，麻六记三里屯开“超市”！酸辣粉仍是招牌

liukang20243个月前 (05-18)166吃瓜818

门店内大部分都是麻六记的自有产品，其间酸辣粉仍旧稳居C位，门店内的一整个货架上摆满了麻六记酸辣粉。

记者丨张天元

麻六记开了家专属“超市”。近来，麻六记在三里屯开出了一家具有体会功用的“超市”，店内大部分是麻六记自有产品，酸辣粉仍是招牌，店内供给加热、烹饪服务。排队、爆单、上热搜等等都已是麻六记的粗茶淡饭，自带流量的品牌一直在细化场景，企图将线上线下事务联动起来。

在业界人士看来，网红效应仅仅一方面，麻六记还需打牢餐饮基本功，然后完成继续增长。

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工作区开便当超市

麻六记的零售地图再扩一步。近来，北京商报记者造访发现，坐落麻六记盈科中心工作区邻近开了一家麻六记门店，不过，该家门店并非餐厅，更像是一家小超市。从现场看来，门头上方的麻六记标志分外显眼，门口的显现屏上还有“便利速食限时扣头”“满5件打7折，满3件打8折”以及早午饭套餐引荐等内容。

产品方面，门店内大部分都是麻六记的自有产品，其间酸辣粉仍旧稳居C位，门店内的一整个货架上摆满了麻六记酸辣粉。一起，店内还卖凉面、小龙虾、水煮牛肉等产品，就连咖啡机上都有着麻六记的字样。非麻六记自有产品则包含九阳豆浆以及多款雪糕产品。

价格方面，该门店的部分产品与线上价格相同，以酸辣粉为例，线上线下4桶价格均为39.9元，但线下门店相较于直播间愈加灵敏，可以单件购买。不过，门店工作人员称，现在开业的优惠活动比直播间的价格还优惠。

据门店工作人员表明，这儿是首家麻六记超市，店内产品都供给现场冲泡、烹饪服务，出售最好的仍是酸辣粉。当问起门店的方针人群，该店员表明，门店具有展现功用，也能为周边上班族处理就餐问题。

关于超市店型的未来开展规划，麻六记相关负责人介绍，上述超市为麻六记线上产品的线下体会店，暂时没有考虑在各地开设相同店型的方案。现在麻六记产品现已进入全国数千家商超便当店等，海外便当店中也有相关产品在售。据了解，麻六记是由俏江南创始人张兰之子汪小菲所创立，主打毛血旺、酸菜鱼、椒麻鸡等川菜产品。2020年12月，麻六记首家门店在北京国贸开业，彼时，汪小菲、张兰和北京麻六记餐饮办理有限公司CEO安勇等都到会了开业典礼。

构建全途径零售系统

作为业界的新锐品牌，麻六记的热度也跟着汪小菲、张兰等人频上热搜而居高不下，无论是线上仍是线下，麻六记均在不断拓宽事务。而自带流量的麻六记，也一直在企图联动线上线下事务，将流量转化为更多或许。

事实上，麻六记一直在细化场景。在线上，汪小菲、张兰轮番上阵为麻六记带货，此前相关报导显现，麻六记直播观看人数超百万，单款产品出售额破万。在线下，除了在全国多个城市拓店之外，麻六记数月前还在成都开出了麻六记酸辣粉餐厅，主打各种粉面小吃，人均15元左右，现在还开放了加盟事务。不只如此，正如上文中麻六记相关负责人所说到的，品牌还在拓宽零售产品的出售途径。

从麻六记的打法不难看出，品牌企图将线上线下的优势进行互补，然后推进品牌全体开展，而二者的联动更是被品牌屡次提及。上一年2月，汪小菲在承受北京商报记者专访时泄漏，麻六记的线上事务营收约为线下门店营收的3—5倍。未来，麻六记还会在开设门店的城市组成直播团队，布局线上事务，然后完成线上线下联动。安勇也曾向北京商报记者表明，直播电商事务仅仅一方面，麻六记已建立专门的部分来拓宽零售途径。

资深餐饮连锁专家文志宏指出，麻六记正构建线上线下的全途径零售系统，其间麻六记超市成为完善这一系统的重要一环。门店选址于北京抢手商圈三里屯，这儿汇聚了很多年青消费集体，与麻六记的品牌定位契合。此举可以有用接受线上流量，进步消费体会，一起亦能引导线下流量回流线上，构成良性的线上线下互动循环。

归纳考虑新店型定位

从餐厅、直播再到现在的超市，麻六记的许多事务均在同步进行。现在看来，麻六记尽管没有仿制扩张超市事务的主意，更多的是品牌展现显露的功用，但关于品牌的全体开展来说，回归餐饮运营的实质才是中心。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表明，经过细分场景，麻六记不只满意了顾客在不同场景下的需求，也展现了其品牌的多元化和立异才能。麻六记超市可以让顾客更直观地感受到品牌的产品品质和服务水平，增强品牌与顾客之间的衔接，还能为品牌供给新的出售途径，有利于进步品牌知名度和市场份额。不过，麻六记或许会面对必定的运营压力，要重视门店的运营办理，保证产品质量和服务水平可以保护品牌形象和顾客信赖。

相较于麻六记超市的盈余才能，麻六记好像更在乎该店的体会价值。文志宏表明，麻六记开设体会型超市是深思熟虑后的战略，并非单纯寻求快速扩张作为出售途径，其背面含义在于对全途径零售的影响。盈余与亏本并非仅有衡量此举的规范，更重要的是超市形式对麻六记全体品牌价值的奉献。未来，麻六记需归纳考量门店运营本钱、选址及定位，审慎开设新店，防止不必要的运营压力。

餐饮市场竞争剧烈，麻六记开出具有体会功用的超市仅是一环，打造具有归纳竞争力的品牌才是开展的必经之路。詹军豪以为，麻六记首要需求继续立异，推出更多契合顾客需求的新产品，并加强品牌建造和营销推行，进步品牌知名度和美誉度。一起，品牌要重视供应链办理和本钱操控，在保证产品品质的一起降低本钱，以进步市场竞争力。别的，麻六记还可考虑与其他品牌或企业进行协作，一起开拓市场，完成互利共赢。

确实，关于麻六记而言，餐饮事务既是其根底，更是决议品牌未来走向。文志宏弥补道，当时，麻六记聚集于餐饮与零售两大事务，这种交融线上线下的商业形式较为立异，加之麻六记自带的网红效应，品牌更应强化餐饮运营的中心位置。无论是餐饮仍是零售，麻六记都应坚持以产品为中心，进步服务质量和环境，保证顾客能实在感受到品牌的共同价值，然后为品牌的久远开展奠定根底

修改丨林琴

图片丨北京商报

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