汪小菲以女儿姓名命名的粤菜“粤洱堂”将关停
记者 |
修改 | 牙韩翔
1近来，汪小菲创建的北京粤洱堂餐饮办理有限公司（以下简称“粤洱堂”）新增简易刊出公告，公告期为11月18日-12月8日。
据天眼查App显现，粤洱堂于2021年创建，其名称为汪小菲女儿“玥儿”姓名谐音，注册资本1500万元人民币，经营规模包含餐饮办理、酒店办理、食物出售等。粤洱堂法定代表人并非汪小菲，但它由汪小菲任董事长的北京食灵通科技发展有限公司全资持股。
12月7日在群众点评北京查找，仍能搜到一家坐落北京祥云小镇的粤洱堂门店。随后界面新闻致电该门店，对方工作人员表明，粤洱堂将会毕业，只保存麻六记这个品牌。从粤洱堂微信大众号来看，已较长时刻没有推送，最终一条推文停留在本年5月份。
和麻六记相同，粤洱堂也是汪小菲餐饮“再就业”的项目。不同于此前俏江南的高端定位高端，麻六记和粤洱堂的人均消费都在150元左右。
依据粤洱堂微信大众号介绍，品牌主打粤菜和早茶点心，菜品包含我们了解的粤式烧腊、啫啫煲、虾饺等，并声称“用广东厨师、用广东食材，做广东菜”。从装潢风格来看，和陶陶居北上开店运用的风格相似，走的是低调轻奢道路，被以为契合眼下休闲餐饮的定位。
菜系和定位虽与俏江南不同，但它和麻六记相同，多少沿用了本来俏江南时期的资源及团队。比方，麻六记首店和俏江南首店相同，都选在北京国贸；粤洱堂的门店也选在和它们同一商圈，乃至同一商场。
虽然汪小菲在娱乐圈的受重视度是“吸客”暗码，但粤洱堂的营销推行并不多，不像麻六记那样热心凭借本地美食大众号等进行投放来招引注意力，以至于知名度远远不及俏江南和麻六记；在小红书等交际渠道，提及粤洱堂的顾客并不算多，乃至很多人不知道它由汪小菲创建。
挑选将粤洱堂关掉并不让人意外。
粤菜因为考究食材新鲜和原始的烹饪方法，食材本钱紧缩有限，粤菜餐厅本就不易扩张。从2021年开出至今，粤洱堂门店最多时也仅有两家，除了祥云小镇外，别的一家坐落北京丰台区创始龙湖商场。
相比之下，主打川菜品类的麻六记扩张更简单。川菜是国民认知度极高的菜系之一，受众规模广、口味成瘾性强，无需再做过多商场教育。俏江南此前所堆集的川菜供应链资源也可为麻六记所用。现在，麻六记门店数挨近20家。
疫情冲击也是关店的导火线。餐饮业作为疫情期间的重灾区，客流量本就遭到重创，再遇上封控等情况便是落井下石。粤洱堂亦无法逃避，而主打粤菜的它又不像麻六记那样能够凭借川味零售食物的出售来补偿收入。
在线上，两人正经过直播间卖力地呼喊麻六记零售食物，首要包含螺蛳粉、辣酱、香辣零食等。疫情期间，这些产品的单月出售额超越千万。
为应对疫情对餐饮业的冲击，不少餐饮企业显着加快了布局零售商场的脚步，包含海底捞、小龙坎和西贝等都在丰厚旗下自热产品、半成品菜或零食产品等。
麻六记推出零售产品，背面的商业逻辑也和它们相同，除了延伸门店场景，掩盖在更多消费场景，加强顾客的粘性外，也期望能够借此对立疫情的不确定性。依照汪小菲的方案，零售事务将占到麻六记总营收的60%-70%以上。
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